Ham di Pasku: de favoriete kerstham van Curaçao (en onze pizza-variant)
Op Curaçao weet je dat Kerstmis eraan komt wanneer ‘ham di pasku’ overal op het eiland opduikt: in supermarkten, keukens en gesprekken. Voor veel gezinnen vormt het de kern van de kersttafel, een gerecht dat iedereen samenbrengt en het huis vult met de geur van de feestdagen.
In deze gids leggen we uit wat ‘ham di pasku’ is, hoe het traditioneel wordt bereid, waarmee het wordt geserveerd en waarom het zo belangrijk is voor de mensen op Curaçao. En omdat wij een pizzeria zijn in Saliña Galleries in Willemstad, hebben we ook onze eigen draai gegeven aan deze eilandklassieker: de Ham di Pasku-pizza, die in december wordt toegevoegd aan de favorieten op ons pizzamenu.
Wat is Ham di Pasku?
Ham di pasku betekent ‘kerstham’ in het Papiaments, de lokale taal van Curaçao, Aruba en Bonaire. ‘Pasku’ is het Papiaments woord voor Kerstmis.
Het is een grote, hele ham, meestal gezouten en gerookt, die voor de feestdagen wordt gebakken en geglazuurd. Voor veel gezinnen op Curaçao is Kerstmis zonder deze ham gewoonweg niet compleet. De ham vormt vaak het middelpunt van de feestmaaltijd, wordt aan tafel in plakjes gesneden en met familie en vrienden gedeeld.
Waarom 'Ham di Pasku' zo bijzonder is met Kerstmis op Curaçao
Kerstmis op Curaçao draait helemaal om familie, muziek en eten, en ham di pasku brengt deze drie samen. Het bereiden van de ham is vaak een familietraditie, waarbij recepten en glazuurformules van generatie op generatie worden doorgegeven.
De ham draait ook om delen. Een hele ham is groot genoeg om een heel huis te voeden, dus er wordt meestal meerdere dagen van genoten, van de hoofddiner op kerstdag tot broodjes en hapjes in de dagen daarna. Voor veel mensen op het eiland is de smaak van ham di pasku de smaak van Kerstmis zelf.
Hoe wordt ham di pasku traditioneel bereid?
Elk gezin heeft zijn eigen manier om ham di pasku te bereiden, maar de meeste recepten volgen een aantal klassieke stappen:
- De ham uitkiezen: een hele gezouten en gerookte ham, die meestal in de weken voor Kerstmis wordt gekocht.
- Het insnijden van het oppervlak: het vel of vet wordt in een ruitpatroon ingesneden, zodat de glazuurlaag goed kan intrekken.
- Smaak toevoegen: veel gezinnen steken kruidnagels in de ham en leggen er ananasschijfjes op.
- Glaceren: een zoete glazuurlaag, vaak gemaakt van bruine suiker, honing, mosterd of ananassap, wordt over de ham geborsteld.
- Bakken: de ham wordt langzaam gebakken en regelmatig met de glazuurlaag bedruipt tot hij goudbruin en glanzend is.
Het resultaat is een ham die tegelijkertijd zout, rokerig en zoet is, met een glanzende glazuurlaag die hem tot de ster van de kersttafel maakt.
Waarmee wordt Ham di Pasku geserveerd?
Ham di pasku maakt meestal deel uit van een uitgebreider feestmaal. Afhankelijk van de familie kan de kersttafel op Curaçao onder andere bestaan uit:
- Ayaka: een feestelijke favoriet van gekruid vlees, gewikkeld in maïsdeeg en bananenbladeren.
- Salades: aardappelsalade en andere koude salades zijn veelvoorkomende bijgerechten.
- Vers brood: om de ham op te snijden en broodjes te maken.
- Bolo pretu: een rijke, donkere fruitcake die populair is tijdens de feestdagen.
- Ponche crema: een romig kerstdrankje in de stijl van eierpunch, dat overal op het eiland wordt gedronken.
Samen zorgen deze gerechten ervoor dat de Curaçaose kersttafel een mix is van lokale tradities en invloeden uit het hele Caribische gebied en Latijns-Amerika.
Restjes ‘Ham di Pasku’: een eilandfavoriet
Een van de leukste aspecten van ham di pasku is wat er na eerste kerstdag gebeurt. Omdat de ham zo groot is, genieten gezinnen er dagenlang van, en de restjes zijn bijna net zo geliefd als de hoofdmaaltijd.
Populaire manieren om van de restjes ham di pasku te genieten zijn onder andere:
- Ham sandwiches op vers brood, vaak als ontbijt of lunch
- Tosti’s met ham en kaas als snelle snack
- Ham met eieren voor een feestelijk ontbijt
- Ham in pasta of salades voor een makkelijke lunch
Veel mensen zeggen dat de ham de dag erna nog lekkerder smaakt, als de smaken de tijd hebben gehad om te bezinken.
Onze eigen draai: Ham di Pasku-pizza bij Pizzaliña
Bij Pizzaliña wilden we deze eilandklassieker op onze eigen manier vieren. Daarom hebben we de Ham di Pasku-pizza bedacht, een feestelijke pizza geïnspireerd op de smaken van de traditionele kerstham.
Het is een leuke manier om van de smaak van het seizoen te genieten, of je nu met vrienden op stap bent, een pizza deelt met je familie of op zoek bent naar iets anders tijdens de feestdagen.
- Prijs: XCG 34,50
- Verkrijgbaar vanaf: 1 december
- Waar: Pizzaliña, Saliña Galleries, Willemstad
Bekijk al onze feestelijke specials op onze pagina Kerstdiner bij Pizzaliña.
Bezoek Pizzaliña in Willemstad deze kerst
Pizzaliña bevindt zich in Saliña Galleries, Unit C-101, Schottegatweg Zuid, in Willemstad, Curaçao. Of je nu met familie viert, bijpraat met vrienden of gewoon zin hebt in een stukje feestelijke pizza, kom in december onze Ham di Pasku-pizza proeven.
Reserveer je tafel en kom Kerstmis op Curaçao proeven, stukje voor stukje.
Veelgestelde vragen
Wat is ham di pasku?
Ham di pasku is de traditionele kerstham van Curaçao. De naam betekent ‘kerstham’ in het Papiaments. Het is een hele, gezouten en gerookte ham die voor de feestdagen wordt geglazuurd en gebakken.
Wat betekent ‘pasku’ in het Papiaments?
'Pasku' betekent Kerstmis in het Papiaments, de lokale taal van Curaçao, Aruba en Bonaire.
Hoe wordt ham di pasku bereid?
De meeste gezinnen snijden inkepingen in de ham, voegen kruidnagels en ananas toe, bestrijken hem met een zoete glazuurlaag gemaakt van ingrediënten zoals bruine suiker, honing of mosterd, en bakken hem tot hij goudbruin en glanzend is.
Waarmee wordt ham di pasku geserveerd?
Hij wordt vaak geserveerd met ayaka, aardappelsalade, vers brood en andere feestgerechten. Bolo pretu en ponche crema zijn populaire feestelijke lekkernijen tijdens de feestdagen.
Wat zijn traditionele kerstgerechten op Curaçao?
Populaire kerstgerechten op Curaçao zijn onder andere ham di pasku, ayaka, bolo pretu en ponche crema, samen met salades en vers brood.
Wat is de Ham di Pasku-pizza bij Pizzaliña?
Het is een feestelijke pizza geïnspireerd op de smaken van de traditionele kerstham van Curaçao. Hij kost XCG 34,50 en is vanaf 1 december verkrijgbaar bij Pizzaliña in Willemstad.
Waar is Pizzaliña gevestigd?
Pizzaliña bevindt zich in Saliña Galleries, Unit C-101, Schottegatweg Zuid, Willemstad, Curaçao.