Ham di Pasku: el jamón navideño favorito de Curazao (y nuestra versión en pizza)
En Curazao, sabes que se acerca la Navidad cuando el «ham di pasku» empieza a aparecer en los supermercados, las cocinas y las conversaciones por toda la isla. Para muchas familias, es el plato estrella de la mesa navideña, un plato que reúne a todos y llena la casa con el aroma de las fiestas.
En esta guía, explicamos qué es el «ham di pasku», cómo se prepara tradicionalmente, con qué se acompaña y por qué significa tanto para la gente de Curazao. Y como somos una pizzería situada en Saliña Galleries, en Willemstad, también hemos dado nuestro propio toque a este clásico isleño: la pizza «Ham di Pasku», que se une a los platos favoritos de nuestra carta de pizzas este diciembre.
¿Qué es el «Ham di Pasku»?
«Ham di pasku» significa «jamón de Navidad» en papiamento, la lengua local de Curazao, Aruba y Bonaire. «Pasku» es la palabra en papiamento para Navidad.
Se trata de un jamón grande y entero, normalmente curado y ahumado, que se hornea y se glasea para las fiestas. Para muchas familias de Curazao, la Navidad simplemente no está completa sin él. El jamón suele ser el plato estrella de la comida festiva, se corta en rodajas en la mesa y se comparte con familiares y amigos.
Por qué el «Ham di Pasku» es tan especial en Navidad en Curazao
La Navidad en Curazao gira en torno a la familia, la música y la comida, y el «ham di pasku» aúna estas tres cosas. La preparación del jamón suele ser una tradición familiar, con recetas y glaseados que se transmiten de generación en generación.
El jamón también es sinónimo de compartir. Un jamón entero es lo suficientemente grande como para dar de comer a toda la casa, por lo que suele disfrutarse durante varios días, desde la comida principal de Navidad hasta los bocadillos y aperitivos de los días siguientes. Para mucha gente de la isla, el sabor del «ham di pasku» es el sabor de la propia Navidad.
¿Cómo se prepara tradicionalmente el «ham di pasku»?
Cada familia tiene su propia forma de preparar el «ham di pasku», pero la mayoría de las recetas siguen unos pasos clásicos:
- Elegir el jamón: un jamón entero curado y ahumado, que suele comprarse en las semanas previas a la Navidad.
- Hacer incisiones en la superficie: se corta la piel o la grasa formando un patrón de rombos para que el glaseado penetre bien.
- Añadir sabor: muchas familias clavan clavos de olor en el jamón y le añaden rodajas de piña por encima.
- Glaseado: se unta el jamón con un glaseado dulce, a menudo elaborado con azúcar moreno, miel, mostaza o zumo de piña.
- Horneado: el jamón se hornea a fuego lento y se va rociando con el glaseado hasta que adquiera un color dorado y quede pegajoso.
El resultado es un jamón salado, ahumado y dulce a la vez, con un glaseado brillante que lo convierte en la estrella de la mesa navideña.
¿Con qué se sirve el «Ham di Pasku»?
El «Ham di Pasku» suele formar parte de un banquete festivo más amplio. Dependiendo de la familia, la mesa navideña en Curazao puede incluir:
- Ayaka: un plato festivo muy popular a base de carne sazonada envuelta en masa de maíz y hojas de plátano.
- Ensaladas: la ensalada de patatas y otras ensaladas frías son acompañamientos habituales.
- Pan fresco: para cortar el jamón y preparar bocadillos.
- Bolo pretu: un pastel de frutas oscuro y sustancioso, muy popular durante las fiestas.
- Ponche crema: una bebida navideña cremosa, similar al ponche de huevo, que se disfruta en toda la isla.
En conjunto, estos platos hacen de la mesa navideña de Curazao una mezcla de tradición local e influencias de todo el Caribe y Latinoamérica.
Las sobras del «Ham di Pasku»: un clásico de la isla
Una de las mejores partes del «ham di pasku» es lo que ocurre después del día de Navidad. Como el jamón es tan grande, las familias lo disfrutan durante días, y las sobras son casi tan apreciadas como la comida principal.
Entre las formas más populares de disfrutar de las sobras del jamón de Pascua se incluyen:
- Bocadillos de jamón en pan recién hecho, a menudo para el desayuno o la comida
- Tostadas de jamón y queso para un tentempié rápido
- Jamón con huevos para un desayuno festivo
- Jamón en pasta o ensaladas para una comida sencilla
Mucha gente dice que el jamón sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores han tenido tiempo de asentarse.
Nuestro toque personal: la pizza «Ham di Pasku» en Pizzaliña
En Pizzaliña queríamos rendir homenaje a este clásico isleño a nuestra manera. Por eso hemos creado la pizza «Ham di Pasku», una pizza festiva inspirada en los sabores del tradicional jamón de Navidad.
Es una forma divertida de disfrutar del sabor de estas fechas, tanto si sales con amigos, como si compartes una pizza con la familia o buscas algo diferente durante las fiestas.
- Precio: 34,50 XCG
- Disponible a partir del: 1 de diciembre
- Dónde: Pizzaliña, Saliña Galleries, Willemstad
Consulta todas nuestras ofertas especiales festivas en nuestra página Cena de Navidad en Pizzaliña.
Visita Pizzaliña en Willemstad estas Navidades
Pizzaliña se encuentra en Saliña Galleries, local C-101, Schottegatweg Zuid, en Willemstad, Curazao. Tanto si celebras con la familia, como si quedas con amigos o simplemente te apetece un trozo de algo festivo, ven a probar nuestra pizza «Ham di Pasku» este diciembre.
Reserva tu mesa y ven a saborear la Navidad en Curazao, porción a porción.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el «ham di pasku»?
El «ham di pasku» es el jamón navideño tradicional de Curazao. El nombre significa «jamón de Navidad» en papiamento. Se trata de un jamón entero curado y ahumado que se glasea y se hornea para las fiestas.
¿Qué significa «pasku» en papiamento?
«Pasku» significa Navidad en papiamento, la lengua local de Curazao, Aruba y Bonaire.
¿Cómo se prepara el «ham di pasku»?
La mayoría de las familias hacen incisiones en el jamón, le añaden clavo y piña, lo untan con un glaseado dulce elaborado con ingredientes como azúcar moreno, miel o mostaza, y lo hornean hasta que queda dorado y pegajoso.
¿Con qué se sirve el «ham di pasku»?
A menudo se sirve con ayaka, ensalada de patatas, pan recién hecho y otros platos típicos de estas fiestas. El bolo pretu y el ponche crema son dulces festivos muy populares durante estas fechas.
¿Cuáles son los platos tradicionales de Navidad en Curazao?
Entre los platos navideños más populares de Curazao se encuentran el «ham di pasku», la «ayaka», el «bolo pretu» y el «ponche crema», además de ensaladas y pan recién hecho.
¿Qué es la pizza «Ham di Pasku» de Pizzaliña?
Es una pizza festiva inspirada en los sabores del jamón navideño tradicional de Curazao. Cuesta 34,50 XCG y está disponible en Pizzaliña, en Willemstad, a partir del 1 de diciembre.
¿Dónde se encuentra Pizzaliña?
Pizzaliña se encuentra en Saliña Galleries, local C-101, Schottegatweg Zuid, Willemstad, Curazao.